Thứ Bảy, Tháng Mười 1, 2022
HomeẨm thựcBỏ túi cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn bị

Bỏ túi cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn bị

Lạp xưởng Lạng Sơn là món ăn rất nổi tiếng bên miền Bắc nước ta, nếu như bạn ở trong Nam thì chắc rất quen thuộc với hương vị lạp xưởng miền nam, nhưng bạn đã ăn lạp xưởng miền bắc chưa? Nếu chưa thì hãy cùng meothathay  học cách làm lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn bị để cả nhà cùng đánh giá độ ngon qua bài viết này nhé.

Bỏ túi cách làm lạp xưởng lạng sơn chuẩn bị

Hương vị vùng cao lạp xưởng Lạng Sơn 

  • Lạp xưởng là món ăn bổ dưỡng được chế biến từ thịt lợn. Đây cũng là món ăn được nhiều người miền nam yêu thích và thường được dùng trong các dịp lễ hội.
  • Đối với miền bắc họ cũng có món lạp xưởng, đặc biệt là lạp xưởng Lạng Sơn. Nguyên liệu chính của món ăn này ở cả hai nơi đều giống nhau và đều là thịt lợn.

Lạp xưởng Lạng Sơn:

  • Về màu sắc: có màu đỏ tươi, bắt mắt. Chỉ nhìn thôi đã khiến nhiều thực khách nếm thử hương vị phải “rụng tim”.
  • Về mùi vị: Món này thơm, hơi ngọt, béo nhưng không ngấy, không mặn như các loại lạp xưởng khác. Độ dai của ruột hòa quyện với hương vị của các loại gia vị và đậm đà của thịt tạo nên món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng của khói bếp.

Cách chế biến của món ăn này rất giống với người miền nam, cùng tham khảo cách làm nhé.

Xem thêm
Bột mì bao nhiêu calo ?? Ăn bột mì có béo không ???

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lạp xưởng

  • 3 kg thịt lợn
  • 1 kg mỡ lợn
  • Rượu trắng 0,5 lít
  • Lòng heo
  • Gừng, tiêu
  • Nêm gia vị: muối, đường, tiêu, …

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm lạp xưởng

Hướng dẫn cách làm Lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt và mỡ heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, gừng gọt vỏ băm nhỏ, rửa sạch ruột heo với nước để loại bỏ hết phần mỡ bám trên thành ruột, dùng đũa gắp bỏ phần nước bên trong. Phần ruột thì rửa sạch với muối, để ráo.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt

Thêm các gia vị như đường, muối, tiêu, rượu trắng và gừng băm vào trộn đều rồi ướp trong vòng 30-1 tiếng để thịt ngấm mùi thơm.

Bước 2: Ướp thịt

Bước 3: Dồn phần thịt

Đầu tiên, bạn buộc một đầu của miếng thịt ba chỉ và dùng ống hoặc phễu để luồn vào một đầu, như vậy sẽ dễ dàng hơn khi cho thịt vào. Tất cả những gì còn lại là dùng tay bóp chặt phần thịt cho hết lòng, rồi dùng dây buộc đầu còn lại lại.

Sau đó, bạn dùng dây ngắn buộc từng sợi xúc xích lại theo kích thước mà bạn muốn (thường là từ 15 đến 20 cm). Cuối cùng, dùng kim đâm hơi nước lên từng chiếc xúc xích để thịt săn chắc hơn.

Bước 3: Xếp thịt

Bước 4: Lạp xưởng hun khói

Xông khói là điểm khác biệt giữa lạp xưởng Lạng Sơn và lạp xưởng miền nam.

Bạn dùng tre hoặc ống nước làm giàn phơi cách nền bếp khoảng 1,5m, sau đó dùng nồi nhôm cũ để tải than, đốt lửa để làm bếp than, đặt bã mía lên bếp than.

Xem thêm
Bún tươi bao nhiêu calo ?? Ăn nhiều bún tươi có mập không??

Sau đó, treo lạp xưởng lên giá và tiến hành xông khói, để lạp xưởng được thơm ngon thì xông khói cho đến khi lạp xưởng chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc màu mận chín (3 hoặc 4 ngày) rồi đem phơi nắng nhẹ 1-2 ngày. Khi đó xúc xích Sẽ săn lại, thơm ngon.

Bước 4: Lạp xưởng hun khói

Thành phẩm lạp xưởng

Lạp xưởng sau khi hoàn thành bạn có thể chế biến những món ăn yêu thích, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị khói đặc trưng của món lạp xưởng gác bếp.

Để dùng được lâu mà không bị chua, bạn có thể bảo quản lạp xưởng bằng các cách sau: Hút chân không hoặc cho vào hộp nhựa, cho vào ngăn mát tủ lạnh, treo nơi thoáng mát.

Thành phẩm lạp xưởng

Chú ý khi làm lạp xưởng Lạng Sơn đúng vị

  • Khi chế biến, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số phụ gia an toàn của đặc sản lạp xưởng Lạng sơn theo sở thích của bản thân để món ăn thêm đậm đà.
  • Đợi ruột non khô dưới nắng rồi chuẩn bị nhồi thịt, nếu ruột non khô quá bạn có thể ướp thêm một chút rượu để ruột mềm hơn, khi nhồi thịt sẽ dễ dàng hơn.
  • Nếu phương pháp xông khói quá phức tạp để thực hiện, bạn có thể chuyển sang phương pháp phơi nắng. Phơi ngoài nắng cho đến khi lạp xưởng chuyển sang màu đỏ tươi và mận chín.
  • Nguyên liệu làm lạp xưởng phải thật tươi mới có được chất lượng tốt nhất.
Xem thêm
Những lợi ích mà hạt sầu riêng luộc mang đến sức khỏe cho bạn

Vậy là đã xong món Lạp xưởng Lạng Sơn chuẩn vị rồi nhé, hãy mau mau vào bếp thực hiện cho gia đình mình thưởng thức thôi nào. Hy vọng bạn sẽ cùng đồng hành với Ẩm thực của chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon đặc sản nước ta nhé. Chúc các bạn ngon miệng.

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Ẩm thực
RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Bài viết hay nhất

DANH MỤC WEBSITE